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Mession J-L, Roustel S, Saurel R. 2017. Interactions in casein micelle Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation. FOOD HYDROCOLLOIDS. 67:229-242.

Mession J-L, Roustel S, Saurel R. 2017. Interactions in casein micelle - Pea protein system (Part II): Mixture acid gelation with glucono-delta-lactone. FOOD HYDROCOLLOIDS. 73:344-357.